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[炭火焼」カツオタタキ2節セット　たれ付き

¥2,320

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◆商品説明◆
【極上の燻し香】熟練の技で焼き上げる「炭火焼」カツオタタキ
〜ひと口で違いがわかる。遠赤外線が封じ込めた、戻り鰹の深い旨味〜

高知の伝統食「カツオのタタキ」。その旨さを一段上のステージへと引き上げるのが、職人による**「炭火焼」**です。ガス火では決して辿り着けない、香り・食感・旨味の三位一体をお届けします。

■ 炭火焼ならではの「3つのこだわり」
遠赤外線が生む「究極のレア」
炭火の強力な遠赤外線は、表面を一気に焼き固めます。皮目はパリッと香ばしく、中はカツオ本来のみずみずしさを保った「完璧なレア」状態。このコントラストこそが、炭火焼の醍醐味です。

芳醇な「天然の燻し香」
焼いている最中に滴り落ちるカツオの脂が、炭に触れてスモーキーな煙となり、身を優しく包み込みます。この天然の燻製効果が、魚の生臭さを消し去り、食欲をそそる芳醇な香りに変えてくれます。

雑味のない「キレ」のある後味
炭火特有の「乾燥した熱」で焼き上げるため、表面が水っぽくならず、旨味がギュッと凝縮されます。ひと口食べれば、濃厚なカツオの味が広がり、スッと爽やかに抜けていく後味の良さが特徴です。

■ 美味しく召し上がるための「流儀」
まずは「塩」で味わう
まずはポン酢をつけず、高知流の**「塩たたき」**で。炭火の香ばしさと、カツオの脂の甘みがダイレクトに伝わります。厚切りのニンニクスライスやミョウガを添えれば、そこはもう土佐の宴席です。

プロの解凍術
真空パックのまま流水で10〜15分。中心に少し芯が残るくらいで切るのが、身を崩さず、最も美味しくお召し上がりいただけるタイミングです。